ZENI - MAROGNE Valpolicella Superiore Ripasso 2019

Im Bouquet präsentiert sich der Ripasso von ZENI mit Anklängen von Sauerkirschen und reifen Früchten.

Am Gaumen ist er voll, samtig, mit viel Körper, lang anhaltend im Abgang.

Für diesen Wein werden von ZENI nur ausgewählte Trauben aus Hügelweinbergen verwendet. Die am Anfang der Lese gelesenen Trauben werden in Plateau-Kisten zum Trocknen ausgelegt. Danach werden die leicht getrockneten Trauben zusammen mit der am Ende der Lese gelesenen Trauben gekeltert.

Traditionelle Vinifikation mit Maischung über 10-15 Tage, gefolgt vom "Ripasso-Verfahren", bei dem der junge Wein durch eine Nachgärung auf dem Amarone-Trester verfeinert wird. Ausbau 10-12 Monate in Eichenholzfässern.

Ideal zu dunklem Fleisch, Nudelgerichte mit Sauce, Käse und Braten.